SB/T 11093-2014凍卷羊肉是中國制定的針對凍卷羊肉質量進行檢測和評價所采用的標準。對于從事凍卷羊肉生產、銷售、檢測等工作的人員來說，了解檢測項目的簡介是非常重要的。

SB/T 11093-2014凍卷羊肉的檢測項目包括以下幾個方面：

1. 質量指標：主要包括總菌落數、大腸桿菌數量、金黃色葡萄球菌數量、霉菌數量和酪氨酸酶活力等指標。

2. 化學指標：主要包括水分、灰分、脂肪、蛋白質和膽固醇等指標。

3. 營養(yǎng)成分：主要包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵、硒等指標。

SB/T 11093-2014凍卷羊肉的檢測方法：

1.總菌落數通常采用平板計數法。

2.大腸桿菌數量可以采用膜過濾法或MPN法等方法進行檢測。

3.金黃色葡萄球菌數量可以采用平板計數法或涂片法等方法進行檢測。

4.霉菌數量通常采用曲霉和酵母菌計數法。

5.酪氨酸酶活力測試則采用乳清板法。

在化學指標的檢測方法中，水分、灰分通常采用干燥法；脂肪采用乙醚提取法或苯/四氯化碳提取法；蛋白質采用凱氏氮測定法或比色法；膽固醇則采用色譜分析法。

關于營養(yǎng)成分的檢測方法，主要有高效液相色譜法、氣相色譜法、原子吸收光譜法等。

總結一下，SB/T 11093-2014凍卷羊肉是一個對羊肉凍卷質量進行評價的標準。檢測項目主要包括質量指標、化學指標和營養(yǎng)成分。相關的檢測方法也有差別。對于從事凍卷羊肉生產、銷售以及檢測的人員來說，必須掌握標準的檢測項目和方法，確保產品符合國家的標準，保障消費者的健康安全。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。